Прочитал в сети аргументы, что, мол, раз Atlassian выпилило поле Severity из набора полей в JIRA по умолчанию, то это значит, что индустрия пришла к тому, что Severity никому не нужно.
Полная ерунда. Поле Severity ушло из стандарта JIRA потому что индустрия, пришла к тому, что JIRA чаще используется НЕ в качестве баг-трекера, а в качестве таск-трекера. Для тасков, в отличии от багов - поле Severity действительно не нужно. Я поддерживаю решение Atlassian оставить набор полей по умолчанию таким, чтобы большинство проектов не должны были что-то изменять. Но там где вы используете JIRA как баг-трекер, добавьте в большинстве случаев Severity для багов. Зачем и почему - описано в видео: